Apple Cilantro Slaw

 

Apple Cilantro Slaw

Servings: 4

Ingredients:

 

3 granny smith apples cut into matchsticks pieces

2 ribs celery chopped

1/2 jalapeño finely diced and seeds removed

1/4 cup finely minced cilantro

1/4 cup fresh lime juice

1 tablespoon olive oil

Salt to taste

 

Instructions:

 

Cut apples into matchstick pieces. Chop celery. Remove seeds and finely dice jalapeño. Mince cilantro. Add chopped apples, celery, jalapeño, and cilantro to a large bowl. In a separate smaller bowl, whisk together lime juice, olive oil, and dash of salt. Pour the mixture over apple mix and stir to combine. Make sure that everything is covered to keep the apples from browning. Taste the slaw and add more salt if desired.

 

Nutritional analysis per serving:

Calories 123, Carbohydrates 24.3g, Protein 0.7g, Fat: 3.9g, Sodium: 53mg, Dietary Fiber 4.5g, Total Sugars 17.8g 

 

Ensalada de manzana y cilantro

Raciones: 4

 

Ingredientes:

 

3 manzanas verdes (Granny Smith) cortadas en trozos de palitos de fósforo

2 costillas de apio picado

1/2 jalapeño finamente cortado en cubitos y sin semillas

1/4 taza de cilantro finamente picado

1/4 taza de jugo de limón fresco

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

 

Instrucciones:

 

Corta las manzanas en trozos como palitos de fósforos. Pica el apio. Retire las semillas y corte el jalapeño en cubitos finos. Cortar finamente el cilantro. Agregue las manzanas picadas, el apio, el jalapeño y el cilantro a un tazón grande. En un tazón más pequeño aparte, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal. Vierta la mezcla sobre la mezcla de manzana y revuelva para combinar. Asegúrate de que todo esté cubierto para evitar que las manzanas se oxiden y tomen un color marrón. Pruebe la ensalada y agregue más sal si lo desea.

 

Análisis nutricional por porción:

Calorías 123, Carbohidratos 24.3g, Proteína 0.7g, Grasa: 3.9g, Sodio: 53mg, Fibra dietética 4.5g, Azúcares totales 17.8g